• ROVEJA •
  I sapori di un tempo 

La roveja, detta anche pisello dei campi o rubiglio, è una varietà di pisello dalle origini antichissime. Si presenta con un baccello inizialmente verde, che maturando cangia in un colore più brunito tendente al viola. Si tratta di un legume rustico, resistente alle basse temperature.

♥ Piccolo e prezioso legume colorato dell’Appennino Umbro Marchigiano 

La roveja è un legume gustoso e dalle proprietà nutritive davvero notevoli: proteico, ricco di fosforo, potassio, carboidrati e povero di grassi. Previo ammollo di 12 ore, la roveja si rende perfetta per accompagnare secondi piatti o per comparire in zuppe e minestre. 

 Lo sapevi che… Per molti secoli, la roveja rappresentava una delle fonti primarie di sostentamento. Dal  Dopoguerra, venne “abbandonata” a favore di coltivazioni più redditizie e meno impegnative. Un vero peccato questo, vista la preziosità di questo legume.

Roveja

Disponibile in confezioni da gr. 500 o sfusa

• LENTICCHIE •

Le nostre lenticchie, piccole e molto delicate, non necessitano di ammollo precottura, si cuociono in 20/25 minuti circa e non si sfaldano con la cottura.

♥ Legume di buon auspicio benefico per la nostra salute 

Le lenticchie sono caratterizzate da un considerevole valore nutritivo grazie all’elevato apporto di proteine, vitamine, fibre, ferro e fosforo e al ridotto contenuto di grassi. Proprio per l’alto contenuto proteico, le lenticchie vengono considerate una valida alternativa a un secondo a base di carne, pesce, o formaggio.

La tradizione vuole che la notte di San Silvestro si debbano mangiare lenticchie come rito propiziatorio alla prosperità per l’anno che verrà.

Lo sapevi che…  Le origini di questa tradizione risalgono all’antica Roma. Infatti, gli antichi Romani, per augurare fortuna, regalavano la “scarsella”, ovvero un borsellino di cuoio con al suo interno lenticchie, con l’augurio che si trasformassero in monete d’oro. Difatti, la forma tondeggiante di questo prezioso legume, ricorda proprio quella delle monete.

Semina della LENTICCHIA
I primi germogli
Raccolta

Disponibili in confezioni da gr. 500 o sfuse

• CECI •

I nostri ceci, energici e nutritivi, vantano la caratteristica di mantenere la loro buccia intatta anche dopo la cottura.

♥ Forza, energia e vigore

Si tratta di un legume ricco di proteine, ferro, magnesio, potassio, calcio e fosforo.

Lo sapevi che… Il cece è una pianta erbacea molto antica originaria dell’Oriente e coltivata nel mondo antico dagli antichi Egizi, dai Greci e dai Romani.

Il nome latino “cicer”, deriva dal greco “kikis“, che significa forza, energia e vigore, proprio in riferimento alle sue proprietà energetiche. 

FARINA DI CECI

La farina di ceci integrale è ottenuta dalla macinazione a pietra dei nostri ceci, è un ottima alternativa alla farina di frumento per le impanature ed è priva di glutine.

Disponibili in confezioni da gr. 500 o sfusi

• FARRO • 

Il nostro farro dal sapore intenso, non necessita di ammollo, il tempo di cottura medio è di 20-25 minuti circa ed è un ottimo sotituto di pasta e riso.

♥ Il cereale millenario dei Legionari Romani 

Si tratta di una coltura estremamente resistente alle rigide temperature invernali, tanto che è in grado di adattarsi molto bene al nostro territorio e al metodo di coltivazione biologico tipico della nostra Azienda.

Il farro è sicuramente il cereale in chicchi più consigliato per la sua versatilità, celere cottura, gusto intenso e caratteristiche nutrizionali. Difatti, esso contiene vitamine, calcio, fosforo, sodio, magnesio, potassio; ha un elevato contenuto proteico ed è ricco di fibre.

Lo sapevi che…  Per i Romani, il farro, era “strumento” di paga dei legionari. Quest’ultimi ci si nutrivano durante le lunghe campagne militari, infatti ogni sera, dopo la battaglia, i legionari romani ricevevano una manciata di farro a testa che veniva in seguito trasformato nel famoso puls, antenato della nostra polenta, composto di farina di cereali e acqua.

FARINA DI FARRO INTEGRALE 

Dal farro alla farina 

La farina di farro si ottiene dalla macinazione dei chicchi di farro, presenta un sapore più deciso rispetto alla farina di frumento, ed è di colore più ambrato. La sua caratteristica principe, è quella della versatilità: infatti, la farina di farro si rende protagonista di numerose ricette culinarie: dal pane, ai dolci, alle focacce, alla pasta fatta in casa.

Lo sapevi che… Non a caso il termine di origine latina “farina” deriva proprio dal farro, utilizzato già all’epoca per la preparazione di pane e focacce (libum).

Disponibile in confezioni da gr. 500 o sfuso

Disponibile in confezioni da gr. 500 o sfusa

• ORZO •

♥ Il cereale senza tempo

Cereale simile al grano con spiga composta a pannocchia proveniente dall’Asia, fu conosciuto fin dal Neolitico.

La sua ricchezza nutritiva lo ha portato alla ribalta sulle nostre tavole in ogni stagione: dalle minestre, alle zuppe, alle insalate, qualsiasi ricetta è buona per assaporare questo prezioso cereale dalle innumerevoli proprietà.

Lo sapevi che… Già Ippocrate, nei suoi scritti, elogiava l’orzo per le sue proprietà medicamentose, e lo descriveva così: “Dissetante e di facile escrezione, non comporta astringenza né brutta agitazione, né gonfia il ventre”.

Disponibile in confezioni da gr. 500 o sfuso

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