E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano – Alain Ducasse

LENTICCHIE DELLA NONNA AmiBIO– L’ANTICA RICETTA DI NONNA INES 

🤍 FACILE ⏱ 1 H
INGREDIENTI: 500 gr LENTICCHIE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, SEDANO, CAROTA, CIPOLLA, 1 POMODORO MATURO, SALE q.b., PEPE O PEPERONCINO

Lavare le lenticchie e lessarle in acqua salata. Preparare un soffritto con olio extravergine di oliva, sedano, carota e cipolla. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti. Unire le lenticchie e farle insaporire qualche minuto fino a cottura ultimata. Aggiustare di sale e, se si gradisce, si può aggiungere il pepe o peperoncino a piacere. Si consiglia di servire il piatto accompagnato da crostini al profumo di rosmarino con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Buon appetito!

TORTA CON FARINA DI FARRO INTEGRALE AmiBIO– RICETTA DI ZIA PAOLA

🤍 FACILE ⏱ 1 H
INGREDIENTI: 150g FARINA DI FARRO, 150g FARINA DI COCCO, 3 UOVA,
100g ZUCCHERO DI CANNA, 150g YOGURT BIANCO, LIEVITO ISTANTANEO PER DOLCI (UNA BUSTINA), 30 ml OLIO DI SEMI

Setacciate in una ciotola la farina di farro con il lievito per dolci. In un’altra ciotola aprite le uova e con l’aiuto di una frusta elettrica iniziate a montarle aggiungendo mano mano lo zucchero. Quando il composto sarà spumoso, unite l’olio di semi a filo e lo yogurt. Aggiungete quindi la farina setacciata e la farina di cocco, avendo cura di mescolare fintanto il composto risulterà cremoso.
Cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 °.

Buon appetito!

HUMMUS DI CECI AmiBIO – RICETTA DI ADA

🤍 FACILE ⏱ 2 H
INGREDIENTI: 200g CECI BIO, 1 limone bio (succo e zeste), 2 CUCCHIAI DI GOMASIO, 1 SPICCHIO DI AGLIO, PEPE q.b.

Mettere a bagno i ceci per 24 h, cuocerli in acqua nuova a fiamma bassa. Azionare il mixer aggiungendo tutti gli ingredienti e, in base alla consistenza desiderata l’acqua di cottura dei ceci. Finita la miscelazione lasciare riposare per almeno 1 h prima di spalmare la mousse di ceci nel pane carasau !
A piacere si può aggiungere del prezzemolo e/o del peperoncino.

Buon appetito!

 

ZUPPA DI FARRO PERLATO ALLE PATATE ROSSE AmiBIO– RICETTA DI NONNA ANGELA

🤍 MEDIO  ⏱ 2 H
INGREDIENTI: 4 hg FARRO, 1 ZUCCHINA, 1 CAROTA, 2 PATATE ROSSE DI CESI, SEDANO, CIPOLLA, AGLIO, ROSMARINO 

Lavare per decantazione il farro. In una pentola anti aderente, preparare un soffritto tagliando a tocchetti di media grandezza la zucchina, la carota, le patate rosse, sedano, cipolla e aglio (verrà tolto non appena si aggiunge il farro). A parte, preparare 1 lt di brodo vegetale da aggiungere durante il procedimento. Iniziare la cottura del farro, avendo cura di mantecarlo di tanto in tanto con un mestolo di legno per evitare possibili incrostazioni nel fondo. Aggiungere il brodo fino a esaurimento. Si consiglia, quasi a fine cottura, di aggiungere un rametto di rosmarino, che verrà in seguito tolto, ma che dona al piatto un sapore gradevolissimo. Impiattare e condire con olio extravergine di oliva e formaggio pecorino locale o Parmigiano. Il piatto va servito, per meglio gustarlo in tutto il suo sapore ad una temperatura tiepida.

Buon appetito!

 

 

Menu